🥜 Farofa Crocante de Castanhas e Ervas: O Toque Festivo que Faltava
A farofa é a rainha da praticidade e do sabor. Para a sua ceia de Natal, que tal sair do comum e preparar uma versão rica em texturas e aromas? Esta receita é simples, mas eleva qualquer prato principal, como peru ou chester.
Ingredientes Nobres
1 xícara (chá) de Manteiga (sem sal é melhor, para controlar o tempero).
1 Cebola média picada em cubinhos bem pequenos.
3 dentes de Alho amassados.
2 xícaras (chá) de Farinha de Mandioca Biju (farinha flocada, que garante a crocância).
1/2 xícara (chá) de Castanha de Caju picada (ou mix de castanhas, como Pará e nozes).
1/4 xícara (chá) de Bacon picado em cubos pequenos (opcional, para um sabor defumado).
1/2 xícara (chá) de Uvas-passas claras (se você não curte passas, use damascos picados!).
Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado a gosto.
Sal e Pimenta do Reino a gosto.
O Passo a Passo da Farofa Perfeita
A Base Crocante: Em uma frigideira grande e funda, derreta a manteiga em fogo médio. Se for usar bacon, comece fritando ele até ficar crocante. Retire o bacon (se usou) e reserve, deixando a gordura na panela.
Aromatize a Manteiga: Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais um minuto. Cuidado para não queimar o alho, isso amarga a farofa!
Torre a Farinha: Abaixe o fogo para baixo. Adicione a farinha de mandioca Biju e mexa sem parar. É fundamental mexer constantemente para a farinha absorver a manteiga uniformemente e não queimar o fundo. Esse processo leva cerca de 5 a 8 minutos, até que a farinha esteja levemente dourada e crocante.
A Realeza da Ceia: Desligue o fogo. Adicione as castanhas picadas, as uvas-passas (ou damasco) e o bacon reservado (se usou).
Finalize: Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem. Por último, incorpore o cheiro-verde. O calor residual da farinha soltará o aroma das ervas.
💖 Dicas do Nosso Espaço Feminino
Antecipe: Você pode preparar esta farofa com até 2 dias de antecedência. Armazene em um pote hermético em temperatura ambiente. Para reavivar a crocância, leve-a rapidamente ao fogo baixo por 2 ou 3 minutos antes de servir.
Substituições Inteligentes: Para uma versão vegetariana, troque o bacon por funghi secchi (hidratado e picado) refogado no início, ou por gengibre ralado para um toque picante e super refrescante.
Esta farofa é um sucesso garantido e vai trazer um charme extra para a sua mesa!